Veröffentlichung der neuen DIN 10544
Veröffentlicht am 10.07.2024
Veröffentlichung der neuen DIN 10544 für Hygieneanforderungen an das gewerbliche Spülen
Mit Ausgabedatum 2024-07 wurde die deutsche Norm DIN 10544* „Lebensmittelhygiene - Gewerbliche Spülmaschinen - Ergänzende Hygieneanforderungen und Prüfungen“ veröffentlicht.
Dieses Dokument ist anwendbar für gewerbliche Spülmaschinen die in den Geltungsbereich der DIN EN 17735 „Gewerbliche Spülmaschinen - Hygieneanforderungen und Prüfung“ fallen. Die DIN 10544 ergänzt den Inhalt der Europäischen EN 17735 um folgende Punkte:
- Typprüfung zur Reinigung von Trinkgefäßen (z.B. Gläser, Becher …)
- Außerordentliche Prüfung von Spülmaschinen (zur Unterstützung der Betreiber)
- Prüfung der Reinigung von Besteck auf besonderen Spülgutträgern
- Reinigung von Mehrwegverpackungen zur Abgabe an und Nutzung durch Endverbraucher
Mit dem Erscheinen dieser deutschen Norm in Ergänzung zu DIN EN 17735 „Gewerbliche Spülmaschinen - Hygieneanforderungen und Prüfung“ sind nun alle wesentlichen Inhalte der Normen DIN 10510, 10511, 10512 und DIN Spec 10534 abgedeckt. Diese wurden daher inzwischen zurückgezogen.
Mehrwegkästen und Mehrwegbehältnisse für unverpackte Lebensmittel im gewerblichen Bereich, wie Brotkörbe in Bäckereien oder Fleischkisten, fallen unter den Anwendungsbereich der DIN 10522 „Lebensmittelhygiene -Gewerbliches maschinelles Spülen von Mehrwegkästen und Mehrwegbehältnissen für unverpackte Lebensmittel“.
Die DIN 10544 definiert über die DIN EN 17735 hinaus auch alle zur Typprüfung ergänzenden Prüfungen durch den Betreiber und richtet sich somit nicht nur an die Hersteller, sondern auch an die Betreiber von gewerblichen Spülmaschinen.
Fazit:
Die Anwendung der DIN 10544 und DIN EN 17735 garantiert den Betreibern ein qualitativ hochwertiges Hygieneergebnis. Gewerbliche Spülmaschinen können gegenüber alternativen Spülmethoden für eine hohe Prozesssicherheit bei einfachster Bedienung im Alltag sorgen. Die ausgewogene Balance zwischen Reinigungstemperatur und eingesetzter Reinigungschemie trägt zu einer optimalen Energieeffizienz und Ressourcenschonung bei.
Das schont die Umwelt und den Geldbeutel der Betreiber und seiner Kunden.
* Das Dokument kann bei der Beuth Verlag GmbH, 10772 Berlin (Hausanschrift: Am DIN-Platz, Burggrafenstraße 6, 10787 Berlin), http://www.beuth.de bezogen werden.