Kapitel 03 Gewerbliche Spülmaschine – Basiswissen rund um die Maschine

Das dritte Kapitel widmet sich der gewerblichen Spülmaschine selbst. Zunächst werden in diesem Kapitel die Grundlagen des gewerblichen, maschinellen Spülens behandelt, wie z. B. die einzelnen Schritte beim Spülen und wie sich die Faktoren des Sinnerschen Kreis auf das Spülergebnis auswirken. Anschließend werden die einzelnen Spülmaschinentypen aufgeführt und beschrieben. Danach geht es weiter mit dem Betrieb einer Spülmaschine in Hinblick auf die eingesetzten Ressourcen, Wartung und Hygieneanforderungen. Weiter werden die Werkstoffe, die in einer Spülmaschine verbaut sind, aufgelistet und Angaben zur Anwendung und den Eigenschaften gemacht. Hierbei spielt die Materialverträglichkeit der Werkstoffe eine wesentliche Rolle. Das Kapitel wird mit einer Tabelle von 26 Werkstoffen abgeschlossen, die beständig oder nicht-beständig in gewerblichen Spülmaschinen sind.